Хочете схуднути й почуватися енергійнішими? Їжте… більше!
- Урбіно
- 14 січ.
- Читати 3 хв
Хочете схуднути й почуватися енергійнішими? Їжте… більше! Упевнена, ви точно думаєте: «Яка маячня! Хіба не навпаки? Хіба не потрібно рахувати калорії? Обирати продукти з меншою калорійністю – і таким чином втрачати зайву вагу? Відповім коротко. Ні. Це не так працює. Ви згодні, що важливо не лише те, скільки їсти, а й що їсти? Це ж очевидно! Порція несолодкого жирного йогурту містить 200 ккал. Стільки ж калорій у пончику. Якщо ви прихильник здорового способу життя – неважко здогадатися, що ви оберете! Ми їмо не калорії. Ми їмо їжу. Французька біохімічка Джессі Іншоспе бажання звести все до калорій порівнює з походом до книгарні, де ви просите книжку на 500 сторінок. Байдуже яку. Вимога книжки на 500 сторінок спантеличить хоч якого книжкового консультанта. Те саме з калоріями. Усі вони різні! У 2015 році група вчених з Каліфорнійського університету довела, що можна споживати однакову кількість калорій, та якщо змінити вид спожитих молекул, можна позбутися багатьох захворювань. Зокрема доведено, що калорії із фруктози гірші, ніж калорії з глюкози, адже порівняно із глюкозою фруктоза викликає сильніший запальний стан, більше прискорює процес старіння на клітинному рівні й відкладається у вигляді жиру. Дослідження за участю підлітків із зайвою вагою, яким сказали замінити калорії з фруктози на калорії з глюкози (тобто замість продуктів, що містять фруктозу, як-от пончики, вони споживали продукти, що містять глюкозу й не містили фруктози). Кількість спожитих калорій не змінилася. Що відбулося? Стан здоров’я підлітків покращився: знизився тиск, а відношення тригліцеридів до ЛПВЩ (ключового маркера серцево-судинних захворювань) поліпшилося. Зменшилися прояви стеатозу печінки та діабету 2-го типу. Ці суттєві зміни в стані їхнього здоров’я відбулися лише за дев’ять днів експерименту. Результати чітко вказують на те, що сто калорій, отриманих із фруктози, гірші, ніж сто калорій із глюкози. Тож у будь-якому разі краще з’їсти продукт, багатий на крохмаль, аніж щось солодке. Результати були б кращими, якби фруктозу замінили білком, жиром чи клітковиною (тобто якби учасники експерименту замість пончиків споживали, приміром, грецький йогурт чи броколі). Якщо вам доводилося чути, що для покращення здоров’я слід просто обмежити калорії, тепер ви знаєте, що це неправда. Можна зробити дуже багато для власного здоров’я, змінюючи не калорійність, а тип молекул продуктів, які ви споживаєте. Пригадуєте, як колись у дитинстві мама чи бабуся казали: «Не їж цукерку перед обідом — зіпсуєш апетит»? Перша частина цього речення — в десятку! Не слід починати прийом їжі із чогось, що містить цукор чи крохмаль (крохмаль все ж краще, але теж далеко не оптимально). Найкраще почати з овочів, салату, зелені – усього, що містить клітковину. До салату ви додасте оливу чи сметану, можливо, яйце чи авокадо — і це правильно. Зайві калорії? Саме ці «зайві» калорії з овочів, салату, доданого жиру й білка допоможуть зменшити всмоктування глюкози в кров — і тим самим сприятимуть схудненню. «Припиніть рахувати калорії» — одна з 10 ключових порад Джессі Іншоспе, зібраних у її книжці «Глюкозна революція», де вона доступною мовою пояснює, що відбувається у вашому тілі, коли ви зазнаєте стрибків, а тоді різкого падіння рівня глюкози в крові. 90% з нас не підозрюють, що зазнають цих стрибків щодня, впродовж десятиліть. Поява діабету 2-го типу зазвичай стає прикрою несподіванкою. Як? Чому? Ми ж дотримуємося здорового способу життя! Іще менше ми пов’язуватимемо з рівнями глюкози такі захворювання, як хвороба Альцгеймера, такі стани, як безпліддя. І навряд чи нам спаде на думку, що молочна шоколадка, якою ви поласували дві години тому, стала причиною того, що ви на роботі визвірилися на колегу. «Глюкозну революцію» Джессі Іншоспе перекладено понад 40 мовами світу. За її профілем в Інстаграмі стежить біля 6 мільйонів читачів. Це книжка для кожного з нас, байдуже, скільки нам років і який наш стан здоров’я. Прості речі змінюють життя на краще, і це особливо актуально зараз, коли ми живемо в постійному стресі. Українською «Глюкозна революція» вийде 15 лютого 2026.
Коментарі